Растительное мясо «загнивает»

Еще пару лет назад инвесторы были уверены, что мы находимся на пороге «мясной революции» и скоро растительные аналоги заменят привычное мясо. Во время пандемии на такую продукцию даже был спрос — люди сидели по домам и развлекали себя новыми блюдами.

Однако с 2021 года все пошло на спад: акции Beyond Meat и Impossible Foods начали стремительно падать. Также ни одна из больших сетей ресторанов не оставила в меню растительное мясо на постоянной основе.

Основные причины провала называет Bloomberg:

• Не тот вкус. Потребители отмечают, что и вкус и текстура все еще далеки от натурального мяса;
• Высокая цена;
• Споры о вреде для здоровья: растительное мясо включает в себя очень много ароматизаторов и стабилизаторов.